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    • 糖精鈉鹽水合物

      糖精鈉鹽水合物,又稱可溶性糖精,是糖精的鈉鹽結晶水,無色結晶或稍帶白色的結晶性粉末,一般含有兩個結晶水,易失去結晶水而成無水糖精,呈白色粉末,無臭或微有香氣,味濃甜帶 苦。 甜度是蔗糖的 500倍左右。 耐熱及耐堿性弱, 酸性條件下加熱甜味漸漸消失,溶液大于 0. 026 %則味苦。 查看更多
    • 低聚果糖-蔗果四糖

      中文名稱: 低聚果糖-蔗果四糖 英文名稱: Fungitetraose[1] CAS: 13133-07-8 MDL: MFCD00191672 分子量: 666.58 查看更多
    • 紐甜

      紐甜,化學名稱是:N-[N-(3,3一二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯,是白色結晶粉末,含約4.5%的結晶水,是一種功能性甜味劑。具有純正的甜味,甜味協和,十分接近阿斯巴甜,沒有其他強力甜味劑常帶的苦味和金屬味。甜度比蔗糖甜7000~13000倍,比阿斯巴甜甜30~60倍。能量值幾乎為零??稍谒矔r高溫的條件下保持穩定,蛋糕生產中,經過4500C的高溫焙烤后,仍有85% 查看更多
    • 淀粉酶

      淀粉酶(AMY或AMS)全稱是1,4-α-D-葡聚糖水解酶,催化淀粉及糖原水解,生成葡萄糖、麥芽糖及含有α1,6-糖苷鍵支鏈的糊精。該酶主要由胰腺和唾液腺分泌,肺、肝、甲狀腺、脂肪等組織亦含有此酶。其測定主要為比色法和速率法。 查看更多
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